Michelin-tähtiravintola Inari sulkee ovensa Helsingissä toistaiseksi. Huippukokki Kim Mikkola avaa kuitenkin Inarin tulevaisuudessa uudessa paikassa ja uudella konseptilla. Mikkola ei paljasta vielä Inarin uutta sijaintia.
Pohjoismaiden ravintoloiden Michelin-tähdet julkistetaan tänään. Listalta puuttuu tulevaisuudessa ainakin yksi helsinkiläinen tähtiravintola. Yhden tähden ravintola Inarin omistaja Kim Mikkola tiedotti maanantaiaamuna sulkevansa ravintolansa nykyisessä paikassa Helsingin Albertinkadulla.
”On aika mennä eteenpäin. Jotta yllämme tavoitteidemme ja tiimimme osaamisen mukaiselle seuraavalle tasolle, Inarin täytyy aloittaa puhtaalta pöydältä. Haluan päästä eroon vanhoista kaavoista ja opituista tempuista. Haluan keksiä Inarin uudestaan”, Mikkola kertoo ravintolan tiedotteessa.
Mikkola ei paljasta ravintolan uutta sijaintia. Nykyisen Inarin viimeinen illallinen järjestetään lauantaina 30. heinäkuuta. Viimeisen kuukauden aikana tullaan näkemään läpileikkaus Inarin lyhyen historian varrelta.
“Syksyllä näemme erilaisia pop-up-ravintoloita, joilla raotetaan yleisölle vihjeitä uudesta suunnastamme ja kehittyneistä ideoista uudelle Inarille. Palaan piirustuspöydän ääreen aloittelijan mielellä”, Mikkola sanoo.
Ravintola Inarin tiimi pysyy yhdessä tulevaisuudessa. Keittiötä johtaa Kim Päivästö, joka on hallitseva Vuoden kokki. Muuttopäätös ei tarkoita, että Mikkola olisi luopumassa Michelin-jahdista.
“Päinvastoin! Tavoitteemme ovat entistä kovemmat. Tähtäämme kohti kirkkainta huippua”, Mikkola vakuuttaa.
Kim Mikkola avasi ravintola Inarin heinäkuussa 2018. Runsas puolitoista vuotta myöhemmin ravintola palkittiin Michelin-tähdellä. Inari tunnetaan aasialaisia ja pohjoismaisia makuja yhdistävänä fine dining -ravintolana.
Ennen Inarin perustamista Mikkola työskenteli esimiestehtävissä tanskalaisessa Nomassa, jota pidetään yleisesti yhtenä maailman parhaista ravintoloista.
Inarin lisäksi Mikkola pyörittää kanahampurilaisista tunnettua KotKot-katuruokaketjua ja maukkaaseen kotiruokaan keskittyvää Koti by Kim Mikkola -konseptia. Hän on myös Helsingin Bolt Arenan ravintoloitsija.
Facebook Comments