Luomun käyttö ammattikeittiöissä lisääntyi viime vuonna. Tuoreen kyselyn mukaan 37 prosenttia ammattikeittiöistä käyttää luomutuotteita vähintään viikoittain. Luomun käyttö yleistyy, koska ravintoloiden asiakkaat arvostavat vastuullisuutta.

“Luomun suosiminen on osa vallitsevaa vastuullisuustrendiä. Ihmiset haluavat ravintolassakin syödä turvallista ruokaa, jonka tuotantotapa tunnetaan”, arvioi hankepäällikkö Anu Arolaakso EkoCentriasta.

Ammattikeittiöt kertovat tärkeimmäksi syyksi käyttää luomua hyvän maun. Lähes yhtä tärkeinä ne pitävät eettisyyttä ja ympäristöasioiden huomiointia. Useimmiten luomua käytetään henkilöstö- ja ruokaravintoloissa sekä alueista pääkaupunkiseudulla.

Kuva: EkoCentria.
Facebook kommentit