Taste of Helsingin erikoisuuden, TuOHi -pop upin, yksityiskohtia on varjeltu tähän saakka tarkoin. Tällä viikolla salaisuuden verhoa raotettiin. Sen takaa paljastui villiyrttien lisäksi islantilainen starbakokki Ragnar Eiríksson.
Keittiömestari Sasu Laukkosen luotsaama TuOHi -pop up tulee olemaan neljän kokin yhteistyö. Kukin valmistaa tilapäisravintolan listalle yhden annoksen.
EGGin keittiömestari Ossi Paloneva vastaa vegaanisesta alkuruoasta. Pian uudistuvan Chef & Sommelierin Sasu Laukkonen hoitaa pääruoan. Jälkiruoasta vastaa tamperelaisen ravintola C:n keittiömestari Ilkka Isotalo.
Pop upin nimikkoannoksen valmistaa islantilainen keittiömestari Ragnar Eiríksson, jonka DILL-ravintola kruunattiin Islannin ensimmäisellä Michelin-tähdellä viime helmikuussa.
Kysyttäessä himoitusta Michelin-tähdestä, Eiríksson ei peittele innostustaan.
”Kyse on isosta asiasta koko Islannille. Kaikki muuttui yhdessä yössä. Tähän asti turistit eivät tulleet ruoka edellä, mutta nyt näemme sitäkin”, hän toteaa.
Ensimmäisellä Suomen visiitillään oleva Eiríksson odottaa Taste of Helsinkiä innolla.
”Odotan, että siitä tulee hauskaa, en odota vähempää. Odotan myös, että keräilemme villiyrttejä pöpelikössä ennen tapahtumaa. Islannissa villiyrttejä ja metsiä on tarjolla vähemmän, joten kyse on uudesta hommasta minulle”, hyväntuulinen kokki kertoo Viidelle Tähdelle.
Eiríkssonin nimikkoannos Kapteeni Grillisydän on ottanut nimensä Captain Beefheartista, jonka 70-luvun tuotannosta kokki diggailee.
Ragnar on paikalla Taste of Helsingissä koko festivaalien ajan, joten käykäähän paiskaamassa hyväntuulisen partasuun kanssa kättä.
TuOHi-menu
Alkuun: Ruista Jalotofun ja orvokin kera
Päälle: Kalaterriiniä jugurtin ja villiyrttien kera
Lopuksi: Ternimaitoblini, pihkakermaa ja hapatettua tattarihunajaa
Nimikkoannos: Kapteeni grillisydän ja hänen taikayrttinsä
Facebook Comments