Avainsana: Pekka Mustonen

T
Categories
5.10.2017

Tiede politiikan tukena: miksi eri tahot tuottavat samoista asioista erilaisia tuloksia?

Viiden Tähden Ruokatiedettä-palstalla tutkija Pekka Mustonen pohdiskelee asioita umpitieteellisestä näkökulmasta. Tällä kertaa käsittelyssä on tiedon rooli päätöksenteossa. Havaintoja tilastollisen tutkimuksen monimutkaisesta maailmasta. Miksi eri tahot..
Lue lisää
V
Categories
20.6.2017

Vaikeneeko ravintolaeliitti keskustelun kuoliaaksi?

Viiden Tähden Ruokatiedettä-palstalla tutkija Pekka Mustonen pohdiskelee suomalaista ruokakulttuuria syvällisen kepeästi umpisosiologisesta näkökulmasta. Ruoka on tarkoitettu kulutettavaksi, siis syötäväksi. Kuten Ruokatiedettä-palstalla on aiemmin todennettu, tällaisten..
Lue lisää
M
Categories
11.3.2017

Michelin-tähtien ruumiinavaus

Viiden Tähden Ruokatiedettä -palstalla tutkija Pekka Mustonen pohdiskelee suomalaista ruokakulttuuria syvällisen kepeästi umpisosiologisesta näkökulmasta. Mikä on tähtiä panttailevan Michelinin salaisuus? Viime aikoina olen pohtinut tätä..
Lue lisää
P
Categories
11.2.2017

Pyhä #lähtöbetoni

Viiden Tähden Ruokatiedettä -palstalla tutkija Pekka Mustonen pohdiskelee suomalaista ruokakulttuuria syvällisen kepeästi umpisosiologisesta näkökulmasta. ”Oak Barrelia voi hyvällä syyllä nimittää legendaariseksi pubiksi. Baari on toiminut..
Lue lisää
R
Categories
13.12.2016

Ruokatiedettä – Autenttisuudesta

Kun aikanaan esitin ohjaajalleni, että olin ajatellut uppoutua väitöskirjassani autenttisuuden käsitteeseen, hän naurahti. Nuoren tutkijanalun ajatus oli tietenkin kunnianhimoinen, mutta tämä ei tainnut tietää, että..
Lue lisää
R
Categories
5.11.2016

Ruokatiedettä – Kasvisten syömisestä ja lähdekritiikistä

Otsikko: ”Suomalaiset syövät poikkeuksellisen paljon vihanneksia ja hedelmiä – olemme silti Euroopan lihavimpien kansojen joukossa”. Alaotsikko: ”Kreikkalaiset, espanjalaiset ja italialaiset syövät suomalaisia harvemmin runsaasti vihanneksia...
Lue lisää
R
Categories
22.10.2016

Ruokatiedettä – Status murroksessa

”Teidän kaltaisenne herra tällaisessa paikassa?” Ensimmäisessä kolumnissani taustoitin kulutussosiologian tehtävää taloudellisten reunaehtojen ulkoisen maailman selittäjänä. Koska hallussa olevan rahan määrä ei selitä täysin kulutusta kuin..
Lue lisää
A
Categories
19.9.2016

Alkuviini, IPA ja Kanariansaaret

Ihmisten kuluttamista ohjaavat monet seikat. Alkuviinikeskustelu tai seuraavan IPA:n metsästys ovat ajaneet Maslowin hierarkioineen taka-alalle. Valtaosa kuluttajista selvinnee hengissä riippumatta siitä, minkälaisia periaatteita appeen kaverina..
Lue lisää