Ruokatapahtuma Smaku kutsuu vuosittain sekä Porvoon omat asukkaat että matkailijat tutustumaan paikallisiin, yrittäjävetoisiin ravintoloihin ja kahviloihin. Smaku on toteutettu Porvoossa jo neljänä kesänä, mutta tänä vuonna Taidetehtaan päätapahtumaa ei turvallisuussyistä järjestetä. Herkuttelu keskittyy 12:een ravintolaan kahden viikon ajaksi ensi maanantaista 24.8. lähtien.
Smakussa on mahdollisuus maistella ravintoloiden parhaimpia maisteluannoksia edulliseen hintaan. Jokainen ravintola toteuttaa Smaku-viikkoja varten maisteluversion vähintään yhdestä lämpimästä tai kylmästä alku-, pää- tai jälkiruoka-annoksesta.
Smakun aikana käydään myös leikkimielinen kilpailu parhaasta annoksesta ja valitaan vuosittain Porvoon Makuaarre. Kaikkien suosikkiannostaan äänestäneiden kesken arvotaan palkinnoksi kahden hengen lahjakortteja osallistujaravintoloihin.
Smakussa on tärkeää paikallisuus, paikallinen yhteistyö sekä paikalliset maut. Annoksissa tuodaan esille alueen omaleimaisuutta ja paikallisia erikoisuuksia. Suurin osa ravintoloista myy Smaku-annoksia myös mukaan.
Mukana vuonna 2020 olevat ravintolat ja annokset:
SALT
@saltporvoo
Saltin annokset on suunniteltu jaettaviksi, mutta ne sopivat myös yksin nautittaviksi. Salt ei ole ainoastaan lounas- tai illallispaikka. Ravintolan loungessa voi rentoutua pienen purtavan ja viinilasillisen äärellä. Saltin kasvispainotteinen menu koostuu satokauden parhaista tuotteista, ja lähi- ja pientuottajia suositaan mahdollisuuksien mukaan. Lautasella saattaa kesällä olla herkkuja kokin anopin marjapensaasta ja syksyllä itse poimittuja suppilovahveroita. Myös uusia proteiininlähteitä hyödynnetään. Rentous ja maanläheisyys näkyy myös Saltin sisustuksessa, josta suuri osa on toteutettu itse käsityönä.
Saltin annos: Silli ja peruna 7 € (G, L) Mustaherukkasilliä, marinoituja perunoita, kananmunaa, ruskistettua voita ja piimää.
FABRIKEN
@fabrikenporvoo
Fabriken on Porvoon Taidetehtaalla sijaitseva monipuolinen ravintola, joka mahdollistaa puitteet monenlaisiin tarkoituksiin. Taidetehdas tarjoaa lukuisia kulttuuritapahtumia aina taiteesta ravintolanautintoihin ja nautinnollisiin kahvihetkiin.
Fabrikenin annos: Mac & Cheese / Friteerattua kanaa, cheddar-juustoa, chili-hunajaa ja korianteria 5 € (L) Lohturuokien kuningas, jossa kermainen makaroni kohtaa rapean ja hiukan tulisen kanan. Kaiken komeuden kruunaa raikas korianterisalaatti.
BISTRO GUSTAF
@bistrogustaf
Pala Pariisia Porvoossa! Bistro Gustaf on Porvoon keskustassa vanhan apteekin historiallisessa kiinteistössä toimiva ranskalaisen keittiön inspiroima ruokaravintola A-oikeuksin. Ravintola sijaitsee keskeisellä paikalla ja kahvila palvelee arkisin aamusta iltamyöhään. Kahvilassa on monipuolinen valikoima erikoiskahveja ja vitriinistä löytyy makeita ja suolaisia herkkuja. Viihtyisä terassi on avoinna keväästä syksyyn.
Bistro Gustafin annokset: Annos 1: Tartare de thon à la Provençale 7 € (G, M) Tonnikalatartaria, oliivia, tomaattia ja kaprismajoneesia.
Annos 2: Pâte à choux à la pêche Melba 7 € (L) Vaniljakreemillä täytetty tuulihattu, grillattua persikkaa ja vadelmakastiketta,
HAIKON KARTANO
@haikonkartano
Palkittu kartano-, kylpylä- ja kokoushotelli Haikon kartano sijaitsee kauniin kartanopuiston keskellä meren rannalla. Haikon Kartanon ruokafilosofia perustuu skandinaaviseen keittiöön, suomalaisiin raaka-aineisiin sekä läheltä tulevaan ruokaan.
Haikon annokset: Annos 1: Siikaa perunaa ja sipulia 7 € (L) Suolattua sipulimarinoitua siikaa paikalliselta kalastajalta, mätiä, rapukreemiä, uuden sadon perunaa ja Kartanon mallasleipää.
Annos 2: Uusimaalaista peuraa ja lepuskaa 7 € (L) Pitkään haudutettua uusimaalaisen peuran niskaa revittynä, tarjoillaan Etelä- Karjalaisen lepuskan sisään kätkettynä kera pihlajanmarjan ja talossa hapatetun kerman.
Annos 3: Suklaata ja marjoja 5 € (G, K) Maitosuklaa namelake, kookosvanukasta, tuoreita marjoja ja oman puutarhan kukkasia.
CAFÉ CABRIOLE
@cafecabriole
Tunnelmallisessa Jugendtalossa Porvoon torin laidalla vuonna 1997 avattu Cafe Cabriole tarjoaa maistuvia kahvilatuotteita lounasta unohtamatta. Kakkuvitriinimme tarjoilee jopa 30 erilaista kakkua, lisäksi omaa jäätelöä ja pieniä Petit Four -leivonnaisia.
Cabriolen annokset: Annos 1: Tattipiirasta, raikasta salaattia ja lisäksi Mosagårdin vuohenjuustomoussea ja saariston omenahilloketta. 7 € (K) Syksyn tatteja rapeassa piirakassa, lisäksi vuohenjuustomoussea Porvoon Virvikin vuohitilalta ja hilloketta saariston omista omenoista.
Annos 2: Suola-kinuski mutakakkua, vadelmavaahtoa ja tuoreita marjoja 5 € (G, K) Mutakakkuperheemme neljäs jäsen, ihanan samettinen Suola-kinuski saa seurakseen hapokkaan vadelmavaahdon ja kesän marjat.
HEMMETIN TSUTSUNEN KULTTUURIKODISSA
@hemmetin_kulttuurikoti @jyrki_tsutsunen
Hemmetin kulttuurikoti tarjoaa upean miljöön Smaku-annosten nauttimiseen. Jyrki Tsutsusen loihtimat annokset pääsevät oikeuksiinsa Hemmetissä ja koet ainutlaatuisen elämyksen kaikille aisteille. Smaku-annoksia tarjoillaan Hemmetin keittiön ikkunasta sekä ruokasalissa (erikseen ilmoitetun aikataulun mukaan).
Tsutsusen annokset: Annos 1: Kaali ja mänty 7 € (G, L, M, KM, V)
Annos 2: Hauki, ruis ja voikukannuppu 7 € (L, M)
Annos 3: Lammas, pihka, sipuli ja pihlajanmarja 7 € (G)
Annos 4: Suklaa ja käpy 7 € (G)
RAVINTOLA FRYYSARINRANTA
@ravintolafryysarinranta
Kesäravintola vanhassa Porvoossa.
Fryysarinrannan annos: Etana-vuohenjuusto grilled cheese ja tomaattia 7 € Fryysarinrannan annoksessa yhdistetään Porvoon etanaperinteet klassiseen lohturuokaan.
RAFAEL’S STEAKHOUSE
@rafaelssteakhouse
Tyylikkään rento ja lämminhenkinen ruoka- ja seurusteluravintola, Porvoon torin laidalla Runeberginpuistossa. Kesällä meillä on mahdollista ruokailla ja nauttia viileistä juomista aurinkoisella puistoterassilla. Rafael’s on paikallinen perheyritys vuodesta 2009.
Rafael’sin annos: He Ye Bao. Spicy pork steam bun 7 € (L, M) Aasialainen maukas katuruoka sikamaisella twistillä. Pehmeät Bao bun sämpylät täytetään yön yli haudutetulla murealla kotimaisella mallaspossulla. Kylkeen lähituottajiemme kasviksista valmistettu kaalisalaatti, joka viimeistellään Rafael’sin Gochujang chilikastikkeella.
LEHTIMÄEN GRILLI
@lehtimaengrilli
Olemme perinteinen grilli. Toimimme perheyrityksenä ja pyrimme tuomaan oman taustan ja kulttuurin esille annoksissa. Myymme klassisia grilliruokia sekä aika-ajoin vaihtuvia kausituotteita.
Lehtimäen grillin annos: FinEst Smaku burger 7 € (Saatavana tarvittaessa myös gluteenittomana / laktoosittomana) Tuomme annoksessa esille taustaamme. Burgeri on valmistettu suomalaisista raaka-aineista eestiläiseen tapaan. Annos sisältää marinoidun porsaanlihapihvin, juustoa, tillikastiketta, coleslawta, kiinankaalia sekä grillin omat kastikkeet.
PETRIS CHOCOLATE
@petrischocolateroom
PetriS Chocolate on korkealaatuinen kotimaiseen käsityöhön uskova perheyritys. Tehtävänämme on valmistaa unohtumattomia makuelämyksiä huippusuklaiden sekä ainutlaatuisten konditorialuomusten muodossa. Ihastuttavat suklaakahvilamme löydät vanhan Porvoon sydämestä Jokikadulta sekä viehättävästä Mathildedalin ruukista.
PetriS Chocolaten annos: Suklaa moctail 5 € (G) Drinkkien maailmasta elementtinsä ammentava suklaakattaus. Oman pihan tuoreella mintulla maustettu Venezuelalaisen Maracaibon alueen huippukaakaosta valmistettu suklaaluomus samettisella kermavaahdolla, raikkaan limen ja syntisen hyvän paahdetun valkosuklaan makuiset Porvoossa käsin valmistetut suklaapraliinit.
RANTA-AITTA
@porvoorestaurant
Ranta-Aitta perustuu omistajan rakkauteen japanilaiseen ja nikkei-ruokaan. Käytetään suomalaisille tuttuja raaka-aineita ja maustetaan niitä japanilaisittain sekä haetaan myös vaikutteita Perulaisesta nikkei-ruuasta ja makumaailmasta.
Ranta-Aitan annokset: Annos 1: Grillattua mustekalaa ja togarashi majoneesia 7 € (G, L, M) Grillattua mustekalaa, paahdettuja varhaisperunoita, shisoa, togarashi majoneesia sekä seesamisiemeniä.
Annos 2: Yuzu Namelaka 7 € (G, KM, K) Yuzu-Suklaamoussea, karamellisoitu valkosuklaa, kuusenkerkkä jäätelöä sekä vadelmia.
RAVINTOLA SEIREENI
@ravintolaseireeni
Perheravintola Seireeni sijaitsee Porvoon keskustassa. Vuonna 1994 perustettu Seireeni on yksi kaupungin vanhimmista ravintoloista. Haluamme pitää traditioista kiinni ja tarjota edelleen kaupungin suurimpia annoksia kohtuuhintaan, kuten jättileikettä sekä muita Seireenin klassikoita. Ruokalistaltamme on annoksia jokaiseen makuun. Lähes kaikki annokset on mahdollista saada laktoosittomina ja gluteenittomina. Seireenin kokous ja saunatilat sopivat erinomaisesti erilaisten tapahtumien ja tilaisuuksien järjestämiseen.
Seireenin annos: Kolmen Juuston Karitsalasagne 7 € Ahvenanmaalaisesta karitsasta valmistettua lasagnea. Täytteenä kotimaisista kirsikkatomaateista valmistettua kastiketta, mornaykastiketta, ricottaa, tuoretta mozzarellaa ja yrttimarinoitua herkkusientä
Smaku Porvoo verkossa
Kuvat Smaku Events / Ilona Savola Photography
Facebook Comments