Ravinteli Huber on lihansyöjälle ja hänen kavereilleen kuin hyvä uni ahdistavan todellisuuden keskellä. Voi sen sanoa näinkin: Lihansyöjän paratiisi ja temppeli, jonka konsepti on hioutunut täydelliseksi. Huber on myös lihan riiputtamisen ja hiiligrillin edelläkävijä Suomessa. Tekemisen takana ovat Veljekset Ponteva eli Mika Roito ja Pekka Salmela.
Pihvi- ja burgeriravintola Tampereen tiedostavassa yliopistokaupungissa vaatii vastavirtaan kulkevalta kanttia aikana, jolloin ainakin median perusteella Suomessa syödään pelkkää vegeä ja prosessoitua kasviproteiinia sekä vältellään lihahäpeää. Mutta minkäs sille voi, jos on lihallista ylivoimaa. Sekä osaamista.
Riistaa lukuun ottamatta Suomen lihakulttuuri on melko kapea: sisäfilettä, lenkkiä ja jauhelihaa. Huber iskee tähän tuomalla kotimaista lihaa eri kulttuurien tavoilla leikattuna sekä muodoissa, joita monikaan ei ole aiemmin maistanut. Huberissa liha on useimmiten kotimaista marmoroitunutta lypsylehmää riiputettuna. Puuhiiligrillistä tarttuu isoa makua, ja tartar on ihan kymppi ja lisukkeissa on oivalluksia. Yksinkertainen on kaunista.
Grillatut kalat ja merenelävät tuovat ronskiuden ja raavauden tarjontaan lisäulottuvuuden. Olut- ja viinilista sekä baarin cocktailit sekä letkeä palvelu hoitavat loput. Huberissa ollaan myös säkenöivän intoutuneita oluista ja siidereistä. Huber on lihamatkailun väärti!
Roito & Salmelalla on Tampereella myös Ravinteli Bertha, joka on ollut usein 50 Parasta -listan vakiovieras (nyt sijalla 69), ja viimeisin avaus on Haarlan palatsin alakertaan kaksi vuotta sitten avattu Ravinteli Haarla.
Kuva Ravinteli Huber
Äänestäjiltä
”Ronski, suoraviivainen ja selkeä lihan ympärillä toimiva konsepti. Suomen paras liharavintola ja dry aged -edelläkävijä. Täällä on muhkeamakuisen lihaisa lysti syödä pitemmän kaavan mukaan, tai pyörähtää burgerilla avokeittiön tiskin ääressä kokkien puuhia seuraten.”
Ravinteli Huber
Aleksis Kiven katu 13, 33200 Tampere
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments