Ravintola Tapio on kulinaarinen kultahippu, joka sijaitsee Kuusamon Rukalla tarjoamalla vierailleen ainutlaatuisen matkan pohjoisen luonnon ydinmakuihin. Pienen, mutta sitäkin merkittävämmän ravintolan ovat perustaneet suomalaisenglantilainen pariskunta, Johanna Mourujärvi ja Connor Laybourne, jotka pyörittivät ravintolaansa Posiolla kahdestaan, ilman apukäsiä ennen muuttoa Rukalle.
Toukokuussa 2024 Tapio saavutti merkittävän virstanpylvään, kun se sai Michelin-tähden, mikä teki siitä maailman pohjoisimman tähdellä palkitun ravintolan. Enää ei kaksin pärjätä.
Tapion tarina alkoi vuonna 2018 Posiolla, missä pariskunta loi perustan ideoilleen, tekemiselleen ja ravintolalleen. Vuonna 2023 lopussa he siirsivät toimintansa Rukalle, jossa uusi ravintola avattiin. Siirto toi mukanaan uusia mahdollisuuksia ja ratkaisuja asiakasmäärien kasvettua, mutta heidän intohimonsa ja omistautumisensa säilyivät muuttumattomina ja tekemisen pohjana.
Ravintolan nimi, Tapio, juontaa juurensa suomalaisesta metsänjumalasta, mikä kuvastaa syvää yhteyttään luontoon. Tapion keittiö saa inspiraationsa pohjoisen luonnon puhtaista raaka-aineista, kuten marjoista, sienistä, kalasta, porosta ja villiyrteistä. Laybourne yhdistää moderneja ja perinteisiä tekniikoita luodakseen annoksia, jotka kunnioittavat raaka-aineiden alkuperää ja ominaismakuja.
Johanna Mourujärvi vastaa ravintolan salista, jossa on 18 asiakaspaikkaa, ja huolehtii juomaparituksista, jotka koostuvat mm. alkuviineistä ja suomalaisista pienpanimo-oluista. Pariskunnan yhteistyö on saumatonta, ja asiakkaat voivat aistia heidän intohimonsa, tinkimättömyytensä ja omistautumisensa jokaisessa yksityiskohdassa.
Tapio tarjoaa vierailleen kokonaisvaltaisen elämyksen, jossa yhdistyvät luonnonläheisyys, paikalliset raaka-aineet ja huippuluokan gastronomia. Se on paikka, jossa pohjoisen luonnon erityisyys, rikkaus ja kauneus ilmenevät jokaisessa suupalassa, ja tekee vierailusta unohtumattoman kokemuksen.
Kuvat Tapio
Äänestäjiltä
”Näin pohjoisilla leveysasteilla moinen intohimo ja saavutus ravintolalle on silkkaa Hulluutta, isolla H:lla. Max respect! Vaatii oikeanlaista hulluutta perustaa erilainen ravintola maksimissaan keskitasoisen, geneerisen hutun keskelle ja vielä pärjätäkin sillä. Uskomattoman hienoa Connor ja Johanna!”
Tapio
Rukatunturintie 9, 93830 Rukatunturi
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments