Nyt ollaan kultin äärellä Helsingin Kalliossa. Rockmuusikon taustan omaava Kare Karhu on noussut rosoista tekemistä arvostavien keittiöammattilaisten sekä klassikkoruokia haikailevien herkkusuiden tähdeksi. Karhu kurkkaa yhdessä Julia Juvosen kanssa niin Suomeen, Venäjälle kuin Ranskaankin. Raaka-aineiksi kelpaavat niin päät, sorkat, veri, luuydin kuin sisäelimet kaiken muun tavanomaiseksi laskettavan kuten riistan lisäksi. Konservatiiviksi itseään kuvaileva Karhu ei piittaa trendeistä, joita tulee ja menee. Vaikka Karhu edustaa ronskia perinnetyyliä ajalta, jolloin isoisä öljylampun osti, keittäminen tapahtuu kaikkien nykytaiteen sääntöjen mukaisesti. Siksi lopputulos on hetkittäin pysäyttävä ja makunystyrät räjäyttävä. Salin sisustus noudattaa brutal bistron karua kodikkuutta. Karen eri teemojen määrittämää ruokaa ja elävää musiikkia yhdistävä CluB GriBiche on gastronomisen kultin maineessa – onnellinen on se, joka saa paikan näihin pitoihin, joissa on mukana myös vieraileva kokki tai pari sekä esiintyvä artisti kuten Viktor Klimenko.
Äänestäjiltä:
”Palauttanut suomalaisen ruokakulttuurin juurilleen. Ruokaa, jota ei saa mistään muualta. / Raaka-aineet ja niiden käsittely tuovat esiin sen, mitä Suomi oli ja mitä se voi olla. / Nose to Tail -suunnannäyttäjä. / Todellakin paikka, joka vastustaa ruokahävikkiä ja kunnioittaa klassisuutta. / Suomalaisen nykyravintolan antiteesi. Käy rohkeasti kiinni epäsovinnaisuuksiin. Huikeaa heittäytymistä. / Luonut omanlaisensa underground-brändin. Pystyy olemaan kummallinen ja arvokas samanaikaisesti. / Enemmän kuin ravintola. Mukana keskustelussa.”
Fleminginkatu 7, 00530 Helsinki
Verkossa
Facebook
Instagram
Tee pöytävaraus
Facebook Comments