Tomi Björck laajentaa ravintolaimperiumia Australiassa

Australiaan kotoutunut ravintoloitsija Tomi Björck ei ole jäänyt lepäämään laakereille. Muun muassa Farangista, Gaijinista ja Brondasta tunnettu BW-ravintoloitsija valloittaa tällä hetkellä Sydneyn ravintolakenttää tutuin elkein.
Björck avasi kesällä 2016 Sydneyn ikoniselle Bondi Beachille Blanca-nimisen ravintolan liikekumppaninsa Samuel Colen kanssa. Arvostelumenestykseksi osoittautunut Blanca yhdistelee Välimeren ja Itä-Aasian makuja piittaamatta kulinaarisista raja-aidoista.
Seuraavaksi kaksikko laajentaa baaripuolelle avaamalla Blancan läheisyyteen baarin ja syöttölän yhdistelmän, jossa asiakkaat voivat tyydyttää ruokahalunsa samalla kun hörppivät huurteisia.
Baari tulee olemaan lukuisia ravintoloita avanneelle Björckille ensimmäinen, mutta nojaa vanhaan osaamiseen. Matti Wikbergin ja Tomi Björckin Suomesta ja Ruotsista löytyvät ravintolat ovat tulleet vuosien varrella tunnetuiksi laadukkaista cocktaileista sekä kiinnostavasta juomavalikoimasta.
Australialaisen Goodfood-median mukaan Blancan 36-paikkainen sisarkuppila tulee keskittymään ruoan saralla raakoihin mereneläviin sekä grillin kautta käyneisiin vartaisiin. Vielä nimeä vaille olevaa kuppilaa nikkaroidaan avaamiskuntoon ensi syksyksi.