Mahdollinen sote- ja kuntauudistus myllää merkittävästi myös ammattikeittiön rakenteita. Jatkossa ruokatuotanto keskittyy kuntakoalitioissa yhteen suuryksikköön, joka jakelee fiksusti ruoan kohteisiin, kirjoittaa palvelualojen teknologia- ja tulevaisuuskolumnistimme..