Janne Keskevaari, joka muistetaan kuuden vuoden rupeamasta misukka-Grönissä, toteutti pari vuotta sitten oman haaveensa. Tuloksena avautui matalan kynnyksen korttelibistro ravintola305. Kaikesta näkee, että paikka on ollut Jannella pitkään haaveena. Palo on koko tiimillä kova ja viime vuonna Kolmenollavitonen oli listan Paras Tulokas.
Helsingin Hakaniemen ravintolakeskittymän valonkantajiin kuuluva 305 jakautuu kortteliravintolaan, baariin ja Chef’s Table -osioon. Lupauksena ovat vahvat maut ja leikkiminen klassikoilla ja herkullisilla yhdistelmillä. 305 manifestoi, että se tarjoaa kaupungin edullisimman viiden ruokalajin menun. Kaikkea saa tietenkin yksittäisinäkin annoksina. Lista päivittyy kahden kuukauden sykleissä ja sesongit ohjaavat. Samoin maku ja luonnollisuus.
Viinit edustavat vanhan maailman klassisuutta, mutta luomu- ja biodynaamiset tuovat linjaan yllätyksiä. Cocktail-baari tarjoaa klassikoita talon mentaliteetilla ja sesongit maistuvat cocktaileissa, joista vastaa Jesse Teerenmaa. Asiakas on siten jännän äärellä.
Mukana Kolmenollavitosessa ovat lisäksi Katajanokan klassikon, Wellamon (sijalla 33) haltuun ottanut keittiömestari Dani Hänninen ja kumppanit Jesse Teerenmaa, Atte Puolakka, Turo Kotajärvi, Jun Kondo ja Timo Aalto, jotka ovat myös tekijäryhmä The Bull & The Firm -ravintolassa (sijalla 45) sekä The Firm -cocktailbaarissa.
Tila on reippaasti isompi kuin porukan aiemmat ravintolat. Mutta Keskevaari ja Hänninen ovat ideoineet konseptia jo pitkään ennen kuin tila löytyi. Osaan ravintolaa ei oteta pöytävarauksia, joten teoriassa Ex tempore -asiakkaillekin on tilaa. Myös baarin puolella on purtavaa.
Kolmenollavitosessa on ns. aito ja autenttinen palvelu, josta et koskaan voi tietää, mitä seuraavaksi sanotaan tai kommentoidaan. Manuaalit on siis heitetty nurkkaan ja persoonallisuus saa loistaa. Niin metsä vastaa, kun sinne huutaa.
Vielä nimestä 305: talo, jossa ravintola sijaitsee, on Helsingin tontilla numero 305. Kun nimi on muodossa 3o5, se viitannee 3 ja 5 ruokalajin menuihin.
Kuva ravintola305
Äänestäjiltä
”Nuorten tekijöiden freesi ravintola, jonka luomukset ihastuttavat. Upea tunnelma, hyvä ruoka ja loistava palvelu. Yksinkertainen ruokatuote, erinomaiset mocktailit ja drinkit sekä loistava hinta-laatusuhde. Hintataso sopii omalle lompakolle. Ei kumartele. On osoitus siitä, että omannäköinen tekeminen kantaa.”
ravintola305
Toinen linja 3, 00530 Helsinki
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments