Grön on Toni Kostianin ja Lauri Kähkösen vetämä pohjoisten makujen sivistynyt villi. Grön on brutaalin bistron käsitteen ytimessä, jossa niukoista resursseista syntyy oma estetiikka sekä ruoan valmistuksen metodi. Pohjoinen vuodenaikojen niukkuus on käännetty omaperäisesti eduksi. Kalusteilla ei koreilla, aterimet ovat kierrätettyjä. Omaa huumoria sisältyy siihenkin, että sekä kaikki palkinnot että viinikaappi sijaitsevat wc-tiloissa. Pienehkön 24-paikkaisen salin seinällä on syvistä metsistä ja aakeilta niityiltä kerättyjä villiraaka-aineita läpinäkyvissä, muovisissa säilytysrasioissa. Villi Pohjola ja luonnolliset prosessit, yötön yö ja kaamos muuttuvat mauiksi. Sesonkeja seuraava, pienillä eleillä pelaava, lumoavuudella ja jännitteitä luovilla yhdistelmillä soittava Grön-kamariorkesteri on monen mielestä parasta A-luokkaa. Umamin, makeuden, suolaisuuden ja mm. happojen onnellinen törmäyttäminen jättää vahvan tunnekokemuksen. Myös Michelin-tarkastajien mielestä.
Äänestäjiltä
”Niukoista raaka-aineista valmistettuja huikeita makuja ja kauniita annoksia, jotka hipovat täydellisyyttä. / Pohjoismainen keittiö parhaimmillaan: innovatiivinen ja leikittelevä, mutta alusta loppuun herkullinen. / Pääasiassa Suomen luonnosta hankittuja raaka-aineita. / Tunnelma ravintolassa on kotoisa, annokset ovat kauniita. / Todella tiivis, intiimi ja miellyttävä ilmapiiri. / Herkkäviritteinen ja uutta luotaava, jota myös laadukkaat viinit tukevat. / Plussaa todella innovatiivisesta vegemenusta. / Paranee vuosi vuodelta, ja onnistuu yllättämään joka kerta positiivisesti. / Melkein liian hyvä pieneen Helsinkiin.”
Albertinkatu 36, 00180 Helsinki
Verkossa
Facebook
Instagram
Tee pöytävaraus
Facebook Comments