Hävikkivapaa, zero waste -ravintola Nollalla on mahdollisuus saada aikaiseksi jotain ainutlaatuista pyrkimällä hävikin nollaamiseen. Gastronomian ja filosofian yhdistävä ääni on kuulunut jo USA:ta ja Saksaa myöten, joissa nollalaiset ovat käyneet jakamassa ilosanomaansa. Nollan perustajat Carlos Henriques, Luka Balac ja Albert Franch saivat ajatuksen omasta ravintolasta, koska he turhautuivat aiemmissa työpaikoissaan ravintolajätteen määrään. Nolla on saavutettu summa yhteistyöstä tuottajien, suunnittelijoiden, insinöörien ja arkkitehtien kanssa. Nolla on onnistunut vähentämään jätettä raaka-aineista ja pakkausmateriaaleista sekä minimoimaan veden ja energian kulutuksen. Ruoka on kuitenkin herkullista ja yllättävää hyödyntämällä sesongin raaka-aineita yhteistyössä tuottajien kanssa. Ravintoloitsijoiden innostus ja sitoutuminen tekemiseensä on ihailtavaa. Nollan viinilistalla on pientuottajien luonnonmukaisia viinejä. Myös oluilla on alkanut olla enemmän sijaa oman mikropanimon myötä. Uutta on myös baari.
Äänestäjiltä
”Innovatiivinen, edelläkävijä, herkullinen, tunnelmallinen, ajan hermolla, ympäristöystävällinen, innostava ja yksinkertaisesti pirun hyvä. / Tarina on tämän paikan ydin. / Kiva ideologia, hyvä ruoka ja omistajien omistautuminen paikalle upeaa. / Henkilökunnan rooli suurempi kuin monessa muussa paikassa, ja henkilökunta lunastaa odotukset. / Innovatiivinen ajattelutapa sekä kokonaisuus. Kestävän kehityksen ja nollahävikin edelläkävijä. Upeita arvoja, jotka näkyvät ruoassa. / Parhaimmillaan Nolla on, kun omistajat antavat omien kotimaidensa maistua ja näkyä. Ja sitä he tekevät enemmän ja enemmän.”
Fredrikinkatu 22, 00120 Helsinki
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments