Ruokatiedettä - Pekka Mustonen

Ruokatiedettä - Pekka Mustonen

5.10.2017

Tiede politiikan tukena: miksi eri tahot tuottavat samoista asioista erilaisia tuloksia?

Viiden Tähden Ruokatiedettä-palstalla tutkija Pekka Mustonen pohdiskelee asioita umpitieteellisestä näkökulmasta. Tällä kertaa käsittelyssä on tiedon rooli päätöksenteossa. Havaintoja tilastollisen tutkimuksen monimutkaisesta maailmasta. Miksi eri tahot tuottavat samoista asioista..

20.6.2017

Vaikeneeko ravintolaeliitti keskustelun kuoliaaksi?

Viiden Tähden Ruokatiedettä-palstalla tutkija Pekka Mustonen pohdiskelee suomalaista ruokakulttuuria syvällisen kepeästi umpisosiologisesta näkökulmasta. Ruoka on tarkoitettu kulutettavaksi, siis syötäväksi. Kuten Ruokatiedettä-palstalla on aiemmin todennettu, tällaisten hyödykkeiden kulutusrakenteita voidaan..

15.5.2017

Parsanpurijan äitienpäivälounas klassikkoravintolassa

Viiden Tähden Ruokatiedettä-palstalla tutkija Pekka Mustonen pohdiskelee suomalaista ruokakulttuuria syvällisen kepeästi umpisosiologisesta näkökulmasta. Toukokuun toisena sunnuntaina vietetään äitienpäivää, joka on se yksi päivä vuodesta, kun äidit huomioidaan myös..

4.4.2017

Kun tähtikokin illallinen tuottaa pettymyksen

Viiden Tähden Ruokatiedettä-palstalla tutkija Pekka Mustonen pohdiskelee suomalaista ruokakulttuuria syvällisen kepeästi umpisosiologisesta näkökulmasta. Eero Vottonen ja Miikka Manninen olivat vierailulla lapsuuteni kotikaupungissa Joensuussa, ja kuinka ollakaan, matka kotiseudulle..

11.3.2017

Michelin-tähtien ruumiinavaus

Viiden Tähden Ruokatiedettä -palstalla tutkija Pekka Mustonen pohdiskelee suomalaista ruokakulttuuria syvällisen kepeästi umpisosiologisesta näkökulmasta. Mikä on tähtiä panttailevan Michelinin salaisuus? Viime aikoina olen pohtinut tätä teemaa monesta näkökulmasta…

11.2.2017

Pyhä #lähtöbetoni

Viiden Tähden Ruokatiedettä -palstalla tutkija Pekka Mustonen pohdiskelee suomalaista ruokakulttuuria syvällisen kepeästi umpisosiologisesta näkökulmasta. ”Oak Barrelia voi hyvällä syyllä nimittää legendaariseksi pubiksi. Baari on toiminut lentokentällä jo kauan..

14.1.2017

Ruokatiedettä – Kehno viini, kulinaarinen pääoma ja Simmel

Olen pohtinut paljon sitä, miksi Retsina maistuu taivaalliselle kreikkalaisessa tavernassa pihkaisen nektarin kiillellessä kilpaa maailman ihanimman meren kanssa, mutta jos kokemattomana kantaa pullollisen kotiin, se jää avaamatta. Etsiessäni..

13.12.2016

Ruokatiedettä – Autenttisuudesta

Kun aikanaan esitin ohjaajalleni, että olin ajatellut uppoutua väitöskirjassani autenttisuuden käsitteeseen, hän naurahti. Nuoren tutkijanalun ajatus oli tietenkin kunnianhimoinen, mutta tämä ei tainnut tietää, että aiheesta oli jo..

Ruokatiedettä - Pekka Mustonen

5.11.2016

Ruokatiedettä – Kasvisten syömisestä ja lähdekritiikistä

Otsikko: ”Suomalaiset syövät poikkeuksellisen paljon vihanneksia ja hedelmiä – olemme silti Euroopan lihavimpien kansojen joukossa”. Alaotsikko: ”Kreikkalaiset, espanjalaiset ja italialaiset syövät suomalaisia harvemmin runsaasti vihanneksia. Painossa se ei..

22.10.2016

Ruokatiedettä – Status murroksessa

”Teidän kaltaisenne herra tällaisessa paikassa?” Ensimmäisessä kolumnissani taustoitin kulutussosiologian tehtävää taloudellisten reunaehtojen ulkoisen maailman selittäjänä. Koska hallussa olevan rahan määrä ei selitä täysin kulutusta kuin kenties jonkun tietyn..

8.10.2016

Ruokatiedettä – Tutkijan viesti?

Tutkijat saavat harvoin palautetta työstään. Tieteellisiä ansioita arvotetaan tieteellisillä foorumeilla, joten jo se, että tekstejä ylipäätään julkaistaan, on se kaikkein tavoitelluin palkinto. Tämän jälkeen palautteen kaltaista voi lukea..

19.9.2016

Alkuviini, IPA ja Kanariansaaret

Ihmisten kuluttamista ohjaavat monet seikat. Alkuviinikeskustelu tai seuraavan IPA:n metsästys ovat ajaneet Maslowin hierarkioineen taka-alalle. Valtaosa kuluttajista selvinnee hengissä riippumatta siitä, minkälaisia periaatteita appeen kaverina nautitun viinin valmistaja..