Rovaniemeläisen Sky Kitchen & View -ravintolan keittiömestari Joel Manninen voitti viikonvaihteessa käytejen nuorten kokkien Suomen mestaruuden. SM-tittelistä kilpaili tänä vuonna kahdeksan alle 27-vuotiasta keittiöammattilaista. Hopeaa sai Toni Lähteenmäki Vaihmalan Hovista Tampereelta ja pronssia Paavo Hämäläinen Kuokkalan Kartanosta Jyväskylästä.
Joel Mannisen modernia keittiötekniikkaa ja loistavia makupareja yhdistävä kolmen ruokalajin kokonaisuus vakuutti tuomariston teknisellä taidollaan, tasapainoisuudellaan ja visuaalisella herkkyydellään. Kilpailun annokset pohjautuivat yllätyskorin raaka-aineisiin, jotka olivat tänä vuonna fenkoli, kuha, naudan petite tender sekä puolukka ja valkosuklaa.
”Voitto tuntuu mahtavalta, koska se on kovan ja määrätietoisen harjoittelun tulosta. Olen ylpeä, että saan voiton myötä tuoda esiin lappilaista keittiöosaamista. Seuraavaksi katse onkin nuorten kokkien MM-kilpailuissa, jotka järjestetään ensi vuoden huhtikuussa Turkin Istanbulissa”, Manninen sanoo.
Kuvat: Chaîne des Rôtisseurs Finlande.
Facebook Comments