Maailman arvostetuimman kokkkilpailun, Bocuse d’Orin, tämän vuoden finaali käynnistyi sunnuntaiaamuna Ranskan Lyonissa. Ismo Sipeläisen johtaman Suomen-joukkueen vuoro tule tänään. Sipeläisen ensimmäinen tehtävä on oltava valmiina kello 13.55 Suomen aikaa. Bocuse d’Or 2025 -loppukilpailussa on mukana 24 maata. Suomi on sijoittunut kisassa parhaimmillaan neljänneksi.
Suomen Bocuse d’Or -edustajien Ismo Sipeläisen ja Kaisa Laanemäen kilpailuvuosi huipentuu tiukkaan finaaliin maanantaina Lyonissa. Sipeläisen ryhmä aloittaa kokkaamisen klo 9.15 Suomen aikaa. Ensimmäisen tehtävän on oltava valmiina klo 13.55. Toisen tehtävän annos esitellään tuomareille erityisesti suunnitellulta vadilla klo 14.45.
Bocuse d’Or finaalin 2025 ensimmäisen tehtävän raaka-aineet ovat kotkakala, hummeri, juuriselleri ja varsiselleri. Plate Theme tarjoillaan annokselle erikseen suunnitellulta lautaselta.
Toisen tehtävän eli Platter Themen raaka-aineet ovat metsäkauriin kokonainen ja luullinen fileeselkä, kaksi luullista lapaa sekä ankanmaksa. Tämän lisäksi raaka-aineena on tee. Valittavina on joko savustettu japanilainen tee, musta intialainen tee tai Oolong kiinalainen tee. Kilpailijat valmistavat näistä annokset 16 henkilölle.
Metsäkauris asetellaan vadille kolmena palana, jotka leikataan lautasille arvioitaviksi. Vadille tulee myös metsäkauriin lapaa ja ankanmaksaa sisältävä piirakka sekä suomalaiseen hedelmään perustuva lisuke.
Erikseen joukkue valmistaa yhden lisukkeen sille määrättyyn astiaan. Lisukkeen tulee olla vapaavalintaisella täytteellä täytetyt kaksiväriset suljetut raviolit teellä maustetussa metsäkaurisliemessä.
Suomen joukkueen vadit on suunnitellut ja valmistanut suomalainen muotoilutoimisto ja kultasepänpaja Saarikorpi Design Oy:n Kirsti Doukas ja Kristian Saarikorpi.
Sipeläisen Suomen-joukkueeseen kuuluu assisetentti Kaisa Laanemeän ohella valmentaja Kristian Vuojärvi. Tuomarina mukana kilpailussa on Tommi Tuominen, joka toimii myös Bocuse d’Or Academy Finlandin hallituksen puheenjohtajana.
Kilpailua voi seurata suorana tämän linkin kautta: https://www.bocusedor.com/en/streaming.
Facebook Comments