Inari on jännä ravintola. Viime vuonna se voitti 50 Parasta -äänestyksessä kategorian Paras Tulokas ja tänä vuonna se nappasi Michelin-tähden. Keittiön puuhamies Kim Mikkola oli neljä vuotta Noman keittiössä Tanskassa. Salista vastaa Henri Hasan. Sommelier Johan Borgar on taas tuttu entisestä Chef & Sommelierista. Tekijöille historia on painolasti, jonka he haluavat kaikkien unohtavan, mutta kaikkihan me olemme kotoisin jostakin. Kyse lieneekin enemmän asenteesta. He eivät halua Inaria kuvailtavan fine diningiksi tai millään muillakaan viime vuosikymmenien kuluneilla käsitteillä. Idea on vältellä määrittelyitä, jotta sekä oma tekeminen että asiakkaat voisivat olla avoimin mielin. Keittiössä on kuitenkin yksi nimittäjä: minimalismi, jota ammennetaan niin Pohjoismaista kuin Aasiasta, joka muuttuu Inarin omaksi kumoukselliseksi kieleksi. Kaikki ylimääräinen on riisuttu. Vähemmän on enemmän – vaikka edessä olisi seitsemän ruokalajin menu ja supersaket ja -viinit. Kuvaavaa on, että raaka-aineiden sesongitkin menevät täällä mutkalle.
Äänestäjiltä
”Ravintola, josta puhutaan tulevina vuosina enemmän kuin tänään. / Omaperänen ja suvereeni näkemys. Jotain uutta gastronomian saralla. / Törkeän virkistävä, / Ennakkoluulottomin konsepti vuosikausiin. Uskaliasta ruoanlaittoa ja tekniikoita. Ei sovi mihinkään muottiin. / Hyvä esimerkki, miten oma tyyli voi kantaa pitkälle. Rauhallista seesteisyyttä, jota rikotaan leikkisyydellä. / Keikkuu mielikuvituksellisilla ja moderneilla annoksilla ja upeilla mauilla riskirajoilla, mutta menee kirkkaasti positiivisen puolelle. / Henkilökunta on vieraanvaraista ja meininki on katossa aina. Anteeksipyytelemätön kokonaisuus. / Salin tyyli palvella on tuore ja itsevarma sekä antaa tarpeeksi tilaa illallistajalle, eikä höösää liikaa.”
Albertinkatu 19 A, 00120 Helsinki
Verkossa
Facebook
Instagram
Facebook Comments