Hävikkivapaa ravintola Nolla sulkee ovensa Helsingin Kruununhaassa marraskuussa. Uusi Nolla avaa kuitenkin jo kolmen kuukauden kuluttua. Perjantai-iltana ELO-säätiö palkitsi Nollan vuoden ruokakulttuuripalkinnolla.
Ravintola Nollan toiminta päättyy nykyisissä tiloissa Liisankadulla 10. marraskuuta vain kahdeksan kuukautta avaamisensa jälkeen. Vuokrasopimus loppuu, koska ravintolakiinteistön omistaja muuttaa tilat toimistoiksi.
Uusi paikka on kuitenkin katsottu jo valmiiksi. Remontti toistaiseksi salaisessa kohteessa on käynnissä. Avajaiset ovat luvassa helmikuussa
ELO-säätiö palkitsi Ravintola Nollan ja John Nurmisen Säätiön lähikalahankkeen vuoden ruokakulttuuripalkinnoilla. Palkinnot jaettiin perjantai-iltana Helsingissä.
Ravintola Nollan tavoitteena on muuttaa koko ravintolakenttää pyrkiessään nollahävikkiin. Nollan perustajien Carlos Henriquesin, Luka Balacin ja Albert Franchin toive jätteettömästä ravintolasta syntyi turhautumisesta ravintoloiden tapaan toimia jätteiden suhteen.
Palkintoraadin mielestä tekemällä suoraan yhteistyötä tuottajien, suunnittelijoiden, insinöörien ja arkkitehtien kanssa ravintola Nolla pyrkii vähentämään jätettä raaka-aineista ja pakkausmateriaaleista lähtien vesi- ja energiatehokkuuden minimointiin saakka. Maukasta ruokaa valmistetaan hyödyntämällä kuluvan sesongin raaka-aineita. Nollan viinilistalla on pientuottajien luonnonmukaisesti valmistettuja viinejä.
John Nurmisen Säätiön lähikalahanke auttaa vähentämään rannikkovesien rehevöitymistä ja sinilevää. Samalla hanke tuo terveellistä kotimaista syötävää kuluttajiille. Särkikalan kestävä pyynti lisää vesistön muiden kalojen, kuten petokalojen elintilaa sekä tasapainottaa kalaston rakennetta.
Facebook Comments