Artikkelit

Artikkelit

Fidel Gastro: Tarkastaja on bakteeri avaruudesta

Jos kokki on taiteilija, jolla on veitsi kädessä, niin teurastaja on… ihan vaan TEURASTAJA, PELOTTAVA veitsi kädessä. Ei ole sattumaa, että järjestäytynyt kapina viranomaisvalvontaa...

Tipit ja palveluraha – palkkaa vai lisäansioita?

Tipit muodostavat ison osan baarihenkilökunnan tienesteistä. Suomalaiseen periaatteeseen tipin jättäminen ei kuitenkaan ole vielä laajasti iskostunut, vaikka tilanne muuttuukin hissuksiin. Tippikulttuurin kehittyminen alkaa näkyä positiivisesti...

Baarimestari on alkoholipromootion avainhenkilö

Alkoholipromootio on alkoholin mainoskampanja tai tuote-esittely anniskelualueella. Ne ovat baarimestareille jokapäiväistä elämää. Toisinaan promootiot myyvät hyvin, toisinaan eivät lainkaan. Mikä vaikuttaa promootion onnistumiseen? Ravintola-asiakkaat kokeilevat...

Asiakkaat etsivät Itämeren parhaita juhlia

Viinan hinta tai Viroon suuntautuva viinaralli ovat sittenkin vain yksityiskohtia suuremmassa tarinassa. Kaikki ei kiteydykään alkoholin hintaan. Tästä kaikki vasta alkaa. Tämä artikkeli perustuu vapaaseen...

Voiko ruokavalinnoilla muuttaa maailmaa?

Keskellä luomua, lähi-, kasvis- ja villiruokaa sekä eettisyyden ja luonnon monimuotoisuuden tukemista herää epäilyjä, riittääkö tämä. Mikä merkitys lompakolla äänestämisellä on? Voiko ravintola muuttaa...

Lima Declaration, Liman julistus – Avoin kirje huomisen kokeille

Superkokkien G9-tapaaminen Limassa, Perussa vuonna 2011 synnytti julistuksen, miten kokit ja ravintolat osallistuvat yhteiskunnalliseen arvokeskusteluun. Julistuksen ja avoimen kirjeen muotoilijoina ja allekirjoittajina ovat: Ferrán...

Slow Food -tosiruokamanifesti

Kahdenkymmenen maan edustajien hyväksymä ja allekirjoittama vuonna 1989. VUOSISATAMME, joka alkoi ja on kehittynyt teollisen yhteiskunnan arvojen mukaan, kehitti ensin koneen ja otti sen sitten...

Helsinki-keittiö

Helsinkiläinen ravintolakokki – opinhaluinen, utelias, rohkea, työteliäs, kaunis ja luova, sekä yhä useammin juurensa ja identiteettinsä maailmalla tajunnut – täten julistaa: Helsinkiläinen Keittiö on historiallisesti...

Det helsingforska köket

Den helsingforska restaurangkocken – vetgirig, nyfiken, tapper, hårt arbetande, vacker, kreativ och medveten om sitt kulturarv – proklamerar härmed: Historiskt sett är det helsingforska köket...

Helsinki Kitchen

A message from the chefs and cooks of the Finnish capital city. The cuisine of our city is unique – born from a marriage of...

Luitko jo tämän

Ilmiö: koira mukaan oluelle

Takavuosina viranomaisten säädökset kielsivät koirien vierailut ravitsemustiloissa. Vuonna 2012 elintarvikeasetus muutettiin vastaamaan Euroopan unionin käytäntöjä. Tämän jälkeen ravintolat ovat saaneet päättää itse kuinka monella...

Uusimmat