Toni Toivanen on Suomen kokkimaalman nuori mestari. Hänellä on ninjavyönsä alla kokemusta muun muassa Chez Dominiquesta sekä maailman parhaaksi valitusta ravintola Nomasta.

Elämä on kuolemanvakava asia, paitsi ravintolakeittiöissä, jossa huumori on rankkaa, kylmiöissä on kuolleita eläimiä ja death-metal soi. Jokainen meistä syö useasti päivässä, mutta kuolema korjaa vain kerran elämässä. Sitä ennen nautitaan omat peijaiset, viimeinen ateria.

Missä viimeinen ateriasi nautitaan?
Viimeinen ateriani nautittaisiin vanhan Chez Dominiquen tiloissa. Tilasta purettaisiin nykyinen sisustus ulos ja mennyt palautettaisiin yhdeksi illaksi. Vertti Kiven suunnittelema sali saisi loistaa vielä viimeisen aterian ajan.

Ketkä olet kutsunut? Kenen epäilet tulevan ilman kutsua?
Paikalla kutsuisin laajalti ystäviä eri puolilta matkaani. Nomasta, Chez Dominiquesta, Lampartista, Eleven Madisonista ja tietenkin Frantzenin poppoon. Ja ehdottomasti Ryan Poli The Cat bird seatista. Se olisi viimeinen lahjani suomalaisille naisille.

Kuka hoitaisi musiikkipuolen?
Pekka Kuusisto ja Ukko Heinonen vastaisivat musiikista. Ja tietysti mun tyttöystävä. Todennäköisesti lopulta kukaan ei tietäisi ketkä ovat saaneet kutsun ja kuka on tullut muuten vaan.

Mitä on alkujuomana?
Kun panin pillit pussiin Nomassa, George Lavalin viinintekijä avasi kaikkien gin tonicien jälkeen kello viisi yöllä meille pullon valmistamaansa samppanjaa. Koko pöytä hiljeni. Se oli herkkua. Sitä mulle kiitos.

Ketkä vastaavat ruoan valmistuksesta?
Mulle olisi suuri kunnia, jos Hans Välimäki ja Markus Aremo laittaisivat essut päälle yhdessä.

Kerro vähän menusta?
Merisiilejä Färsaarilta, norjalaisia kampasimpukoita, merirapuja, kuningasrapuja, piikkikampelaa ja Alban valkoista.

Onko Noman Redzepillä mitään roolia illallisilla?
Rene
saa tulla, jos lupaa pysyä pois keittiöstä. Mä en usko että Hans, Rene ja Markus mahtuu samaan keittiöön.

Mitä viimeisellä illallisellasi juodaan?
Ilta alkaa samppanjalla, jatkuu samppanjalla ja päättyy sitten samppanjaan.

Onko ruoka erityisen terveellistä vai tolkuttoman epäterveellistä?
Ruoka olisi tolkuttoman hyvää.

Kuka katkaisee kaulan – samppanjapullosta?
Ehdottomasti Taneli Mäkelä. Sillä aikaa Pekka Koiranen ja Noman sommelier Mads kiistelee Natural viineistä ja siitä, pitäisikö niitä edes olla olemassa.

Kuka juhlissa esiintyy?
Olisi hienoa jos Eric räty laulaisi meille loppuillasta. Se on siinä hyvä.

Mitä luulet, onko sinulla menolippu tuonpuoleisen ylä- vai alakertaan?
Noh, kaikki jotka on ollut keittiössä tietää, että alakertahan meitä kutsuu.

Testamentissasi on vielä yksi toivomus…
Mä toivon että helsinkiin tulisi paljon lisää hienoja ravintoloita ja ihmiset oppisi arvostamaan entistä enemmän ruokaa ja raaka-aineita. Rahaa multa ei kyllä jää, sori!

Mistä sinut muistetaan?
Mä toivon että mut muistettaisiin poikana joka teki helvetisti duunia ja joi samppanjaa.

Kuuluisat viimeiset sanasi?
”Nina, avataas vielä yks…”

Facebook kommentit